Stracotto Di Vitello, Stracotto Di Manzo Alla Piemontese: Che Cos'È, Ricetta, Calorie

Insaporirlo con erbe aromatiche. Inserire il manzo con le erbe in un recipiente alto e stretto come una caraffa. Aggiungere vino rosso fino a coprire e lasciare marinare. Tagliare a fettine il sedano la carota e la cipolla. Scolare la carne dalla marinata che andrà tenuta da parte. Far rosolare la carne su tutti i lati in una casseruola con un po' d'olio. Togliere dalla casseruola le erbe aromatiche. Aggiungere le verdure tagliate in pentola e far rosolare un po'. Aggiungere la marinata tenuta da parte. Aggiungere acqua calda e portare ad ebollizione. Continuare la cottura chiudendo con un coperchio. Una volta cotto, togliere la carne dalla pentola e frullare il sugo con le verdure. Tagliare a fette lo stracotto prima di servire. Servire lo stracotto con il sugo ottenuto. **Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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Al vino bianco
Spezzatino di vitello al forno
Spezzatino di vitello fatto in casa da benedetta

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Preparazione 800 g di polpa di manzo per brasato 1, 5 kg di cipolle bionde mezzo bicchiere di vino bianco un dado 2 foglie d'alloro 2 chiodi di garofano 40 g di burro olio extravergine d'oliva sale, pepe in grani 1) Legate il pezzo di carne con qualche giro di spago da cucina in modo che rimanga in forma durante la cottura, adagiatelo in una casseruola di ghisa che lo contenga in misura con il burro e un cucchiaio di olio e fatelo rosolare girandolo con 2 palette in modo che prenda un colore uniforme. 2) Sbucciate le cipolle e affettate sottili, aggiungetele alla carne insieme alle foglie d'alloro, i chiodi di garofano, 2-3 grani di pepe e un pizzico di sale; sbriciolate sulla carne il dado, bagnate con il vino e fatelo evaporare. Unite anche un paio di mestoli di acqua calda e fate cuocere lo stracotto a fuoco bassissimo per un'ora e mezzo, coprendolo di tanto in tanto con le cipolle e bagnandolo con il fondo di cottura.

Arrosto di vitello al forno con patate L'arrosto di vitello al forno con patate è il classico secondo piatto delle feste o della domenica, insomma da preparare per le occasioni speciali. 213 4 Media 90 min Kcal 445 Arrosto all'arancia L'arrosto all'arancia è uno squisito secondo piatto, raffinato e originale, da servire in tavola accompagnato da spicchi di arancia. 102 4, 5 140 min Pollo arrosto Il pollo arrosto è un secondo piatto sfizioso e saporito che viene cotto in forno e insaporito con un trito di erbe aromatiche. 99 Facile 80 min Kcal 401 Arrosto al latte L'arrosto al latte è un secondo piatto di carne ricco dal gusto unico, grazie all'utilizzo del latte che crea un saporito e cremoso fondo di cottura. 105 4, 2 100 min Kcal 555 Arista di maiale arrosto L'arista di maiale arrosto è un classico secondo piatto di carne, servito con delle succulente patate a spicchi. 29 4, 3 Difficile Kcal 458 Arrosto di maiale alla birra L'arrosto di maiale alla birra è un secondo piatto molto gustoso preparato con l'arista, insaporita con la pancetta e una marinatura alla birra.

Al vino bianco

Portate a ebollizione, salate e coprite con un coperchio, facendo cuocere così per 10 minuti. Una volta trascorso questo tempo, spegnete il fuoco, lasciate chiuso il coperchio ancora per 5 minuti e poi sgranate il riso con una forchetta prima di servirlo. La ricetta dello stracotto di manzo Prendete u n pezzo di piccione di manzo di circa 1 kg e 500 g, fate dei piccoli fori nella carne e infilateci due spicchi di aglio. Tritate 50 g di lardo con una cipolla e fateli rosolare in una casseruola con 100 g di burro. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete una carota e una costa di sedano tagliati a tocchetti, fate cuocere qualche minuto e poi aggiungete la carne. Continuate a far rosolare, girando il pezzo di manzo, e poi unite due bicchieri di brodo, due foglie di alloro e 4 cucchiai di salsa di pomodoro. Versate anche un bicchiere di vino rosso strutturato, coprite e fate cuocere per 5 o 6 ore, rigirando di volta in volta la carne e aggiungendo brodo, se fosse necessario. A cottura ultimata, salate e poi tagliate la carne in fette non troppo sottili che disporrete sul piatto di portata.

Spezzatino di vitello al forno

Quando la carne si è rosolata, ho aggiunto un bicchiere abbondante della marinata filtrata e ho lasciato sfumare Ho aggiunto qualche bacca di ginepro e una presa di erbe provenzali secche e dopo qualche minuto le patate rigirandole e il concentrato di pomodoro. Per ultimo ho aggiunto il brodo vegetale (fatto con cipolla, carota e sedano) ma senza coprire completamente la carne, ho dato un'ultima rigirata, una presa di pepe e non il sale che andrò ad aggiungere dopo a cottura ultimata per non fare indurire la carne. Ho coperto con il coperchio e ho fatto andare in pressione la pentola, al fischio ho abbassato la fiamma al minimo e ho fatto cuocere per 45 minuti (in pentola penso un paio di ore). Al termine della cottura, ho guardato che non ci fosse troppo sughetto (al massimo si fa asciugare un po') ed ho servito ancora caldo con un trito di basilico. Un piatto da Re, il giorno dopo è ancora più buono... Post popolari in questo blog Finalmente il sole... A Torino, la mia città, il sole non si vedeva da giorni.

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Ottimo e ricco secondo piatto lo stracotto di vitello al vino rosso costituisce senza dubbio uno di quei piatti da portare in tavola in occasioni speciali o più semplicemente la domenica. Ciò perchè, come si capisce già dal nome prevede una lunga cottura fin quando la carne inizia quasi a disfarsi. In questa ricetta viene utilizzato il vino rosso, ingrediente fondamentale perchè servirà per la marinatura della carne che dovrà iniziare la sera precedente, insieme agli aromi. Certo è che nel caso in cui vogliate cimentarvi nella preparazione dovrete mettere in conto almeno 3 ore di cottura. Ecco lo stracotto di vitello con la ricetta al vino rosso. Ingredienti: 1 Kg di carne di vitello tagliata a pezzi, 2 carote grandi, 2 cipolle, 200 gr di pomodori pelati, un mazzetto di odori, 1 lt di brodo vegetale, olio evo qb. Ingredienti per la marinata: 1/2 lt di vino rosso (cabernet o merlot), 1 cipolla rossa, alloro, salvia, prezzemolo, bacche di ginepro, 1 spicchio di aglio. Procedimento: la sera precedente versare la carne in una ciotola ed unire il vino rosso e tutti gli ingredienti previsti per la marinatura.

Salate, pepate e fatele ammorbidire. Versate quindi anche il liquido in cui la carne ha preso gusto, abbassate il fuoco, chiudete la pentola con il coperchio e lasciate cuocere per 2 ore, trascorse le quali verificate che la carne sia cotta anche all'interno e poggiatela su un piatto da portata. Con un mixer frullate le verdure per ottenere una salsa omogenea. Rimettetela sul fuoco, aggiungete il pezzo di carne e fate sobbollire per qualche minuto ancora. Servite il brasato caldo, tagliato a fette e con la sua salsina di accompagnamento. Accorgimenti Aggiungete ancora un bicchiere di vino, che deve essere rosso e corposo, se vedete che durante la cottura la carne tende ad asciugare, ma non mescolate etichette diverse. Idee e varianti Potete accompagnare il brasato con un purè di patate, come da tradizione, o con un contorno di verdure al vapore, o ancora della polenta. Se avanzate della carne, potete riutilizzarla per farcire degli agnolotti fatti in casa.

January 2, 2023, 3:58 am

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