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Cucinare I Broccoli - Broccoli In Padella: La Ricetta Del Contorno Invernale Facile E Veloce
Come Cucinare Come cucinare i broccoli: metodi di cottura e ricette Di Sofia Messina | Giovedì 9 febbraio 2017 Come cucinare i broccoli, amati/odiati ortaggi di stagione che, prestandosi ai più svariati metodi di cottura, rappresentano l'ingrediente perfetto per tutta una serie di ricette, semplici o elaborate, tra le quali poter scegliere? Costituiscono uno degli ortaggi di stagione più sano e adatto ad essere inserito nell'ambito di una dieta dimagrante dato il suo esiguo apporto calorico (solo 22 Kcal per 100 gr di prodotto). Ha, inoltre, un alto potere saziante per via del contenuto di fibre. Da non perdere Potrebbe interessarti
Broccoli in padella: la ricetta del contorno invernale facile e veloce
(2) Qaundo l'aglio sarà ben dorato unite i broccoli tagliati in piccoli pezzi, aggiungete il sale, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa, rigirandoli delicatamente di tanto in tanto: assicuratevi che siano croccanti e che le cimette non si siano disfatte. I vostri broccoli in padella sono pronti per essere serviti come contorno per i vostri secondi piatti. (3) Consigli Per mitigare l'odore intenso dei broccoli, quando li sbollentate aggiungete all'acqua poche gocce di limone. Se volete donare un sapore più intenso ai vostri broccoli in padella, aggiungete il peperoncino piccante, come nei broccoli alla romana: mettetelo in padella insieme all'aglio, prima di aggiungere le cime di broccoli leggermente lessate. Utilizzate lo stesso procedimento se volete aggiungere qualche filetto di acciuga. Chi preferisce potrà spolverare i broccoli in cottura con un po' di pepe. Varianti Se volete preparare i broccoli in padella senza lessarli, la ricetta ideale è quella dei broccoli strascinati: in questo caso li preparerete direttamente saltati in padella a crudo, saranno quindi più sodi e compatti.
Per esaltare il sapore dei broccoli e per limitare il gonfiore addominale che può causare, possiamo consigliarvi di usare l'aneto, ma anche erbe aromatiche come menta, paprika e maggiorana, mentre tra le spezie meglio si abbinano la noce moscata, la curcuma ed il pepe nero. Cucina nel mondo In Thailandia i broccoli sono impiegati per la realizzazione di alcuni piatti tipici: la crema ai broccoli, una vellutata preparata con la panna, e il Gaeng Kiew Wan Gai, un piatto composto da pollo cotto nel latte di cocco ed aromatizzato con il curry verde che viene accompagnato da un misto di verdure verdi, tra cui appunto i broccoli. Conservazione dei broccoli I broccoli vanno conservati in frigorifero nei sacchetti di plastica per alimenti, dove si mantengono per circa 4 giorni. Una volta cotti potete conservarli in frigorifero fino al giorno successivo, all'interno di un contenitore ermetico. Curiosità I broccoli rientrano tra i cibi che possono essere mangiati anche crudi, magari affettati sottilmente e conditi con limone, sale e olio extravergine d'oliva.
Per una cottura più sana si consiglia la bollitura o, ancora meglio, la cottura a vapore. Cottura dei broccoli bolliti: dopo aver pulito l'ortaggio fatelo cuocere per circa 10-15 minuti in acqua calda e salata, senza il coperchio. Tiratelo via dall'acqua con una schiumarola oppure scolatelo con uno scolapasta e tenetelo da parte per la vostra ricetta. Cottura dei broccoli a vapore: in una pentola versate 3-4 dita di acqua, una volta che bolle adagiate il cestello con all'interno posizionati i broccoli in maniera uniforme. Salate e coprite con un coperchio, cuocete per circa 7/8 minuti a fiamma media. A questo punto l'ortaggio è pronto per essere usato. Gusto ed utilizzo dei broccoli in cucina Rispetto agli altri ortaggi che fanno parte delle crucifere, come cavolfiori, broccoletti o verza, i broccoli hanno un sapore meno intenso e più delicato. Questo li rende un alimento versatile in cucina, infatti si presta per la preparazione di diversi piatti salati di ogni tipo di portata: contorni, primi e secondi piatti.
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I broccoli sono considerati una vera e propria verdura salutare, capace di aiutare le nostre difese immunitarie grazie ai suoi tanti fitonutrienti. Diversi studi hanno dimostrato come i broccoli riescano a prevenire cancro, cataratta, malattie cardiache e a disintossicare e purificare le cellule. Ma questa è solo una "piccola" parte dei tanti benefici che potremmo avere mangiando frequentemente quest'adorata verdura, troppo spesso messa da parte. Come sceglierli Al momento dell'acquisto serviranno solo pochi accorgimenti per essere certi di portare a casa un prodotto freschissimo. - Notate che non ci siano tracce di scolorimento sui broccoli, segno che c'è della muffa depositata. In quel caso non acquistateli. - Buon segno sono invece le cimette di colore bu/viola, significa che c'è una massiccia presenza di fitonutrienti. - Se i fiori sui broccoli non sono di colore verde scuro, bensì giallo, allora significherà che sono già vecchiotti. - Toccando i broccoli, scegliete solo quelli ben sodi e compatti.
I Romani li mangiavano così prima dei pasti ed era un modo per permettergli di reggere meglio il vino bevuto durante i banchetti. Speriamo di aver soddisfatto tutte le vostre curiosità su come cucinare i broccoli e di avervi fornito interessanti spunti per prepararli al meglio. Fateci sapere nei commenti come usate questi ortaggi nelle vostre ricette!
Una volta lavati e puliti i broccoli, tagliateli in tante cime piccole. In una padella fate soffriggere l'aglio e, se preferite, anche il peperoncino. Quando l'aglio si sarà imbiondito eliminatelo e aggiungete le cime dei broccoli, aggiustate di sale e fate cuocere con il coperchio a fiamma lenta fino a cottura. Se volete potete aggiungere un bicchiere d'acqua, facendo cuocere a fuoco vivo per circa 20 minuti. Come conservare i broccoli in padella Potete conservare i broccoli in padella per 1 giorno in frigorifero coperti con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico. Prima di consumarli riscaldateli nel forno a microonde e, se necessario, aggiungete un po' di olio.
Possono essere protagonisti di torte e strudel salati, è possibile creare un ripieno con broccoli, salmone e pomodori secchi, oppure una versione vegetariana con broccoli, carote e patate. Insomma la sua versatilità vi darà modo di sperimentare, provateci perché ne vale davvero la pena. Abbinamenti consigliati con i broccoli Sono molte le verdure che potete aggiungere ai broccoli per le vostre preparazioni, che siano contorni, vellutate, minestre o polpette vegetali, noi possiamo consigliarvene alcune: patate, carote, cavolfiore, zucchine, pomodori, e legumi, soprattutto ceci e fagioli. Altri alimenti che si sposano bene con il sapore dei broccoli sono il pesce, ad esempio tonno, salmone e alici o formaggi, specialmente la ricotta. Ma anche frutta secca come nocciole, noci, pinoli, mandorle, uva passa. A riguardo possiamo suggerirvi un'ottima ricetta con cui condire la pasta, vi basta frullare il broccolo bollito con del pecorino, della ricotta, un filo d'olio d'oliva e qualche gheriglio di noci.
Facile 30min Per 4 persone kcal 150 ingredienti Broccoli 1 Kg Aglio 2 spicchi • 79 kcal Olio extravergine di oliva 4 cucchiai Sale marino q. b. • 286 kcal Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto I broccoli in padella sono il contorno ideale da preparare nei mesi freddi, quando l'ortaggio giunge a maturazione, ottimi per accompagnare secondi piatti, soprattutto a base di carne. Realizzarli è davvero semplice: vi basterà lessarli leggermente per poi passarli in padella con aglio e olio e servirli ben caldi. Potete poi arricchirli aggiungendo un po' di peperoncino o qualche acciuga, per renderli ancora più saporiti. Ecco come preparali in poco tempo. Come preparare i broccoli in padella Mondate i broccoli eliminando le foglie e i gambi e selezionando solo le cime. (1) Fateli sbollentare in una pentola con acqua salata per circa 5 minuti a fuoco moderato: la breve cottura permetterà di conservare i broccoli sodi e brillanti. Una volta pronti scolateli. Mettete in una padella l'olio extravergine d'oliva e gli spicchi d'aglio e fate soffriggere.
I broccoli rientrano fra gli ortaggi più versatili in cucina, grazie anche al loro sapore non troppo deciso. Se siete curiosi di sapere come cucinare i broccoli e i diversi usi cui si presta in cucina, non vi resta che scoprirlo in questo nostro articolo. Preparazione dei broccoli Consigli per l'uso in cucina Abbinamenti migliori con i broccoli Conservazione corretta dei broccoli I broccoli, appartenenti alla famiglia delle crocifere, sono degli ortaggi conosciuti anche con il nome di cavolo broccoli. Nel nostro paese esistono diverse varietà che è possibile apprezzare nelle svariate località d'Italia, tra quelli più famosi abbiamo i broccoli romaneschi e calabresi. I broccoli sono un ortaggio tipicamente invernale che trovano largo impiego nella nostra alimentazione, grazie al gusto gradevole e alle loro innumerevoli proprietà benefiche. Sono rinominati per la loro elevata concentrazione di vitamina C, ma contengono anche quella B1 e B2, sali minerali e fibre. Tra le altre sostanze più importanti troviamo il sulforafano, dall'alto potere antiossidante e anti-tumorale.
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